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酱香型白酒与浓香型白酒的区别 时间:2019-02-13 07:52  作者:admin  点击:

过完年了,免不了要参加各种聚会,聚会当然就少不了要喝酒了。很多人喝了劣质酒后,口干头痛身体不舒服,于是心里会产生阴影。产生这些问题,这其实与选择什么样的酒有关,浓香型与酱香型的白酒完全不一样,区别还是很大的:
 
通过现代分子生物学、微生物学、分析化学等研究发现,通过传统大曲法生产的酱香白酒,因为酿制过程中微生物种类多,所产生的醇类、酸类、酯类等有机物多,造成了酒的口感饱满,香气丰富,有酸甜苦辣涩的味觉感受;
 
大量的有机物质通过长时间的聚?#31995;任?#29702;化学反应,形成了大分子的酒精分子、酯类分子的聚合物,这些大分子物质入口后,需要慢慢分解,对口腔黏膜刺激小,所以入口柔和,感觉象水;
 
同时大分子的聚合物不容易穿越脑血屏障,不会对脑部神经造成刺激,所以浑身通泰舒坦,不会上火头疼;大分子聚合物进入人体后,分子是缓缓?#22836;?#30340;,所以人体内的酒精浓度是逐步增加的,人不会在短时间内有醉意,就会感觉酒量增大了,在生活中很多人只能喝半斤浓香型或者其他香型的白酒,但是喝好的酱香型白酒时,酒量会达到8两或者一斤,就是这个道理;
 

 
大分子的聚合物在人体内的?#22836;?#21644;分解也是缓慢进行的,因此人感觉身体一直是暖烘烘的,?#20013;?#30340;时间比较长。而现代工业化勾?#39029;?#30340;浓香型白酒,主要是用食用酒精和香精勾兑而成。
 
酒中的酒精分子没有聚合,都是小分子的酒精,?#22836;?#30340;快,?#36131;?#33180;刺激大,所以感觉到辣呼呼的;
 
人体对小分子酒精吸收的快,在血中的酒精很快就?#37233;?#19968;定的浓度,所以感觉酒量小还容易醉;
 
小分子的酒精容易穿过脑血屏障,刺激和损伤脑部神经,所以会感觉上火头疼;化工合成的香精,香气挥发快,但是气味单一,所以感觉气味浓烈、单薄、时间不持久;
 
酒中的杂醇、醛类分子多,对神经系统的伤害大,人感觉容易上头、口干、头痛;
 
同时化工合成的香精,进入人体后,会对神经系统、肝脏造成伤害,容易引起脑萎缩、酒精肝、肝?#19981;?#31561;病症。
 
过年了,喝酒的场合多,喝的酒也多,为了身体着想,建议酒友们还是喝点酱香白酒。
 





 
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